Descrizione
La cucina caraibica rivela una cultura di immaginazione e creatività senza limiti. È il risultato di intraprendenza e ingegno, dove il bisogno di sopravvivere e prosperare ha plasmato piatti che rappresentano in modo potente le sue diverse culture.
In The Caribbean Cookbook, lo chef Rawlston Williams celebra la varietà di cibi, sapori e tradizioni culinarie di questa vivace regione. Con oltre 380 ricette provenienti da 28 paesi e nazioni insulari, il libro include marinature classiche, salse e conserve; brodi e zuppe; riso, cereali e verdure; oltre a capitoli dedicati a Mare e Fiume, Terra, Farina, Zucchero, Succhi e Rum. Gli ingredienti iconici sinonimo dei Caraibi – agrumi, noce moscata, cocco, tamarindo, pimento, ananas, rum – sono protagonisti in tutto il volume, con le spezie come vere stelle, capaci di esaltare gli altri ingredienti e creare piatti stratificati e appaganti.
Questa raccolta di ricette, frutto di un’approfondita ricerca, comprende sia grandi classici sia specialità meno conosciute. I cuochi di casa di tutto il mondo scopriranno il Jerk Chicken della Giamaica e la Callaloo Soup della Dominica; il Mofongo a base di platano di Porto Rico; l’insalata di Green Fig di Saint Lucia; il Seafood Creole di Haiti; una dolce torta di anacardi di Aruba; e molti altri piatti autentici. C’è molto anche per chi ama viaggiare con la fantasia: le descrizioni di Rawlston sulla storia, la cultura e le tradizioni delle isole danno vita a ogni ricetta, mentre splendide fotografie a colori di piatti e paesaggi offrono un viaggio vorticoso attraverso una delle destinazioni più belle del mondo.
Progettato con cura in audaci tonalità tropicali, The Caribbean Cookbook è un’ode potente e gioiosa ai molteplici sapori di questa straordinaria regione.
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