Descrizione
Il nuovo libro di Jim Heimann sul design dei menù in Europa è un’irresistibile festa per gli occhi, con centinaia di menù europei che vanno dai primi anni dell’Ottocento fino alla fine del millennio. Allo stesso tempo storia della cucina continentale e vasta panoramica degli stili grafici, Menu Design in Europe soddisfa l’appetito sia degli appassionati di gastronomia sia degli amanti del design.
Il predominio della cucina francese fornì il modello per le delizie culinarie che si diffusero in tutto il continente (e oltre). Con la crescita di ristoranti e nuove esperienze gastronomiche nel XIX secolo, la necessità di una presentazione più formale dei piatti disponibili portò alla creazione di una gamma di menù stampati, a volte sontuosi e altre volte semplici.
Il menù del 1891 del Le Grand Véfour di Parigi, con il suo intricato intaglio, evoca l’atmosfera vivace di un bistrot della Belle Époque, mentre il menù del 1932 del Royal Palace Hotel di Londra trasporta al bar di un locale frizzante dell’età del jazz. Sul versante opposto dello spettro estetico, il menù del ristorante Lasserre della metà del secolo esprime una semplicità surrealista.
È rappresentata un’ampia gamma di decenni stilistici, da capolavori dell’Art Nouveau e dell’Art Déco alle appropriazioni grafiche della Repubblica Democratica Tedesca. Sono inoltre presenti i ristoranti insigniti delle stelle Michelin dell’era degli chef celebri e rarità come un menù militare tedesco della Seconda Guerra Mondiale.
Più che semplici elenchi di pietanze, questi menù spesso rappresentano un’esperienza culinaria memorabile, talvolta presentati con la stessa cura e attenzione ai dettagli del pasto stesso. Così, sebbene non si possa sedere alla Tour d’Argent nel 1952 e assaggiare il suo celebre piatto di anatra, Le Caneton Tour d’Argent, possiamo sicuramente immaginare com’era grazie all’illustrazione a tema avicolo che presenta le proposte della serata.
Con un saggio dello storico del design grafico Steven Heller e didascalie del noto esperto di effimeri e libraio antiquario Marc Selvaggio, Menu Design in Europe raccoglie menù provenienti da importanti collezionisti e istituzioni, offrendo un sontuoso banchetto visivo e un documento storico che racconta due secoli di tradizioni culinarie.
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