Nicola Lamb

Bake! tecniche ed elementi dei dolci da forno

Esaurito

39,00 

Esaurito

COD: 9791281608139 Categoria:

Descrizione

Dal ruolo delle uova nella reazione di Maillard e la sostituzione di zuccheri, farine e grassi, alle soluzioni per la crema impazzita, le torte non lievitate e gli errori più comuni, Nicola Lamb rivela la scienza dietro ai prodotti da forno con una ricca panoramica sugli ingredienti, più di 100 ricette con cui mettersi alla prova e utili strumenti, consigli e matrici per creare nuovi dolci.

Informazioni aggiuntive

Peso 0,08 kg
Titolo

Bake! tecniche ed elementi dei dolci da forno

Autore

Nicola Lamb

Editore/Marca

Giunti Editore

ISBN

9791281608139

Anno di pubblicazione

2024

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