Mélanie Dupuis

Il grande manuale del cioccolatiere

Novità

29,90 €

Disponibile

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Descrizione

Mélanie Dupuis realizza un nuovo volume sulla pasticceria interamente dedicato al cioccolato. L’opera, seguendo la stessa concezione editoriale e infografica che ha determinato il successo della collana, è costituita da schede tecniche utili per conoscere il prodotto (per esempio il percorso che porta il cacao a diventare cioccolato), le tecniche di base (il temperaggio, il pralinato, la ganache, il biscotto al cioccolato senza farina ecc.) e più di 60 ricette al cioccolato.

Informazioni aggiuntive

Peso 0,00 kg
Titolo

Il grande manuale del cioccolatiere

Autore

Mélanie Dupuis

Editore/Marca

L'Ippocampo

ISBN

9791256732098

Anno di pubblicazione

2026

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